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苹果手表（Apple Watch）上的短信可以通过以下步骤进行删除。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击进入想要删除的短信对话。
3、在对话界面中，向左滑动想要删除的短信，会出现“删除”选项。
4、点击“删除”即可单独删除该条短信，如果想要一次性删除多条短信，可以在手表的信息应用中长按任意一条消息，然后点击出现的“全选”或“选择”按钮（具体名称可能因版本而异），点击右下角的删除按钮即可一次性删除多条短信。
这些操作可能会因手表版本或软件更新有所不同，如果遇到问题，建议查看Apple Watch的使用手册或在线帮助文档。